Веганский мягкий сыр фета

Часто людям переходящим на этичный образ жизни не хватает привычных продуктов.Каждый раз, когда мы спрашиваем веганов чего бы им хотелось новом рационе, первое что мы слышим—сыр.

Сыр настолько прочно занял место в макаронах, лазанье и пицце, что поначалу кажется невозможным жить без его сливочного и нежного вкуса, ну а что уж говорить о пицце с поджаристой и тянущейся корочкой.

Фету используют в любых свежих овощных салатах с зеленью, но в основном в греческом салате с помидорками черри и маслинами.

Ингредиенты

  • 145 г молотого миндаля (около 1 1/2 чашки)
  • 60 мл лимонного сока (1/4 чашки)
  • 1/2 чашки воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 1/4 чайной ложки соли

Для укропного масла (поливаем сверху на сыр после приготовления):

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 столовой ложки мелко нарезанного, свежего укропа

Инструкция

  • залейте водой миндаль на 8-10 часов
  • слейте воду, оставшуюся после замачивания
  • смешайте все продукты для сыра в блндере
  • подготовьте миску, выложите на нее 3-4 слоя марли
  • выложите смесь в марлю
  • завяжите марлю резинкой
  • положите массу в сито над миской
  • положите сырную массу в холодильник на 12 часов
  • разогреть духовку до 180 градусов
  • вынуть сыр из марли
  • перевернуть гладкой стороной вверх
  • переложить сыр в смазанную маслом форму
  • выпекать 40 минут до образования золотистого цвета и появления трещины посередине
  • остудить

Приготовление веганского сыра фета

Делаем укропное масло:

  • налить оливковое масло в небольшую кастрюлю
  • добавить укроп
  • довести до кипения
  • дать остыть
  • полить готовый сыр!

Подавать с хрустящим французским хлебом, тостами или крекерами.

Настоящий, сливочный сыр Фета готов!

 

 

Ореховый сыр: реально, вкусно, и просто!

Что такое веганский сыр?

Веганский сыр-это продукт, максимально приближенный к традиционному сыру из коровьего молока, по внешнему виду, вкусу, цвету, и консистенции. Такой сыр не содержит продуктов животного происхождения (лактозы, животных ферментов), подходит для людей с непереносимостью лактозы, постящимся, а также для строгих вегетарианцев-веганов.

Содержит ли такой сыр красители, улучшители, консерванты ?

Нет, сыры по представленным рецептам, содержат только натуральные и полезные продукты, а главное, такие сыры обладают высоким содержанием белка и калорийностью, что не уступает обычным сырам.

1. Сливочный крем-сыр с укропом

Веганский крем сыр с укропом

Ингредиенты

  • 1, 1 /4 стакана сырых орехов кешью (предварительно замоченных)
  • 1 столовая ложка нарезанного мелко укропа
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1/3 чайной ложки морской соли

Инструкция

  • Замочите орехи кешью в чистой воде на 8-10 часов
  • Поместите все приготовленные продукты в блендер
  • Взбивайте на медленной скорости до состояния густых сливок
  • Добавьте немного воды, и взбейте еще раз, если сыр получился очень густой
  • Подавайте с горячими тостами!

Полезные, постные блинчики на кокосовом масле

Блинчики традиционно пекут в каждой семье, и даже при переходе на полезное питание, от них пожалуй, отказаться тяжелее всего.

Обычно в рецепты блинов входят молоко, яйца, сливочное масло, а жарят их на растительном, что не очень благотворно влияет на органы пищеварения и фигуру.

Не многие знают что жарка на растительном масле очень опасна для здоровья, так как при нагревании такое масло становится канцерогенным.

В нашем рецепте полезных блинчиков мы используем кокосовое рафинированное масло (выдерживает температуру нагрева до 350 градусов, не образуя ядов, и полностью усваивается организмом, благодаря насыщенным жирным кислотам, тогда как растительное, становится опасным при нагревании до 150-200 градусов)

Нежные и ароматные блинчики

Ингредиенты

  • 2 стакана растительного молока (лучше использовать кокосовое)
  •  1,5 стакана муки (60 % пшеничной и 40% кукурузной или овсяной)
  • соль и сахар по вкусу
  • кокосовое масло рафинированное

Инструкция

  1. В теплом молоке разведите соль и сахар
  2. Помешивая добавьте просеянную муку
  3. Замешайте тесто, не жидкое, но и не густое
  4. На разогретую сковороду налейте немного кокосового масла и начинайте печь!

Примечание

  • Обязательно замешивайте тесто в теплой воде
  • Не добавляйте соду, улучшители и разрыхлители, ваши блины и так должны получиться с дырочками
  • Если у вас сковорода с толстым дном, не нужно лить масло на нее
  • Чтобы добиться традиционного молочного вкуса, используйте именно кокосовое молоко (если молоко в жестяной банке, перемешайте густую часть и жидкость на дне)
  • Вы можете использовать только пшеничную муку

 

Питательный полдник для малышей

Сейчас все чаще можно встретить малышей, которые с самого рождения не употребляют животную пищу, и они уже приспособлены к растительному питанию с самого рождения, но большая часть малышей становятся приверженцами этичной кухни после того, как ими стали их родители.
Давайте вспомним старый, добрый полдник в детском саду с молоком и булочкой. Коровье молоко крепко обосновалось в детском рационе, и все чаще появляются дети с непереносимостью лактозы, и разными видами аллергий.
Предлагаем вам супер альтернативу коровьему молоку и выпечке из пшеничной муки.
Поверьте, этот рецепт надолго заставит забыть маленького гурмана о привычном полднике.

Супер питательный коктейль-полдник

Ингредиенты

  • 1 стакан растительного молока (соевое, рисовое)
  • 1 спелый банан
  • ½ чайной ложки семян чиа
  • 1 чайная ложка льняных семечек
  • 2 чайные ложки овсяных хлопьев
  • 2-3 ягоды клубники (или черники)

Инструкция

  1. Погрузите все питательные продукты в блендер
  2. Взбивайте коктейль 5 минут
  3. Налейте его в красивый стакан с трубочкой
  4. Наслаждайтесь !

Примечание

Добавьте в супер коктейль ягоды молотой маки (кальций и железо) или голубики (для нормального функционирования нервной системы) в зимний период.

Три восхитительных веганских соуса

Песто с кедровыми орешками

Песто — это итальянский соус, традиционно сделанный из кедровых орешков, базилика и сыра. В веганской версии сыра конечно же нет, а вместо него используем пищевые дрожжи, которые и придадут соусу тот самый сырный аромат.

Ингредиенты для соуса

  • 2 стакана свежего базилика
  • 1/2 стакана кедровых орехов (кешью или миндаля)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 чайная ложечка соли
  • черный перчик по вкусу

Инструкция

Положите продукты в кухонный комбайн и измельчите, что бы получился крем. Подавайте к макаронам или намажьте его на бутерброд.
Примечание
Добавьте половину стакана сушеных или вяленых помидорчиков для разнообразия.
Замените половину порции оливкового масла соевым молоком для меньшей жирности.

Веганский, сырный, сливочно—чесночный соус

Сырный, веганский, сливочно-чесночный соус

Не может быть! Это невозможно без сыра и молока!

— подумаете вы, но сначала прочтите этот рецепт.

Этот соус очень похож на традиционный сливочно-чесночный соус. Его преимущество—отсутствие лактозы.

Ингредиенты для соуса

  • 1 чашка соевого или кокосового молока
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
  • 2 перышка свежего, зеленого лука

Инструкция

  1. В молоко выдавить через пресс чеснок, добавить пищевые дрожжи и соль.
  2. Помешивайте соус на минимальном огне, пока он не загустеет.
  3. Разведите крахмал тапиоки в 1/4 стакана холодной воды.
  4. Влейте размешанный крахмал в горячий соус.
  5. Украсьте его перьями зеленого лука.

Примечание

В сырном соусе можно запечь  лазанью с грибами в духовке, так же можно полить им любимый бутерброд из зернового хлеба.

Соус из спелого авокадо или Гуакамоле

Гуакамоле — традиционный соус ацтеков, который приехал к нам из Мексики. Делается он из авокадо с разными ингредиентами, в зависимости от мексиканского региона.

Соус из авокадо гукамоле рецепт

Ингредиенты для соуса

  • 3 спелых авокадо
  • лаймовый сок (по вкусу)
  • 1/2 чашки помидорчиков черри
  • 1/2 измельченного лука
  • 2 столовые ложки нарезанной мелко кинзы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • жгучий перец (для острой версии соуса)

Инструкция

  1. Взбейте все овощи блендере на маленькой скорости, добавьте соль и перец по вкусу.
  2. Второй вариант: размять все ингредиенты вилкой.

Кушайте полезно!

 

 

Что такое пищевые дрожжи?

Что такое пищевые дрожжи? И почему они так нравятся веганам? Если вам интересно узнать об этом продукте, который так часто попадается в веганских рецептах, и вегетарианских сайтах, определенно вам сюда.

Это неактивные дрожжи (убитые), полученные из одноклеточных  saccharomyces cerevisiae, в виде хлопьев или порошка желтого цвета. Имеют близкий к сырному аромат и вкус.

Выращивают их на свекловичной мелассе (продукт сахарного производства), после этого собирают, промывают и сушат.

Пищевые дрожжи

Польза пищевых дрожжей

Пожалуй, пищевые дрожжи — это единственный надежный источник витамина B12, кроме того в них еще есть ряд полезных витаминов:

  • Витамины: B1, B2, B3, B6, В12, фолиевая кислота, селен, цинк
  • Полноценный белок (содержит 18 аминокислот). В двух столовых ложках содержится 8 грамм белка!
  • У пищевых дрожжей низкий процент содержания жира
  •  Практически отсутствует сахар (менее 1 г на 16 г)
  • Нет ГЛЮТЕНА

Применение при заболеваниях

Целиакия

Этот продукт просто спасение для больных целиакией и расстройством пищеварения, так как он совсем не содержит глютена.

Аллергия

Пищевые дрожжи укрепят иммунитет, и помогут отбиться от аллергий, благодаря витаминам и минералам, которые в них находятся.

Проблемы с кожей 

Нанесите маску из пищевых дрожжей при угревой сыпи , и вы почувствуете разницу через 7-10 применений. Более эффективным будет принимать их внутрь.

Акне

Пищевые дрожжи могут лечить акне, из за высокого содержания витамина B и рибофлавина, ведь основная причина проблем с кожей — это нехватка витаминов.

Уход за волосами

Пищевые дрожжи необходимы для роста и силы волос. Биотин, содержащийся в них , помогает строить и укреплять белковую структуру волос. Рибофлавин и витамин B, способствует росту волос и ногтей. В пищевых дрожжах содержится фолиевая кислота, дефицит которой приводит к седине, а так же селен, который придает глянцевый блеск волосам

Для кулинарии

Добавьте пищевые дрожжи в пиццу, суп или подливу, сделайте веганский соус песто с кедровыми орешками и базиликом, обогатите сырным ароматом такое простое блюдо как макароны.

Замешайте их в картофельное пюре, посыпьте овощи или попкорн.

Испеките безглютеновые нутовые крекеры с добавлением дрожжей, или лазанью с грибами и шпинатом.

Содержат ли пищевые дрожжи глутамат натрия?

Нет. В состав пищевых дрожжей входит глутаминовая кислота натурального происхождения, она есть во многих продуктах животного происхождения, а так же в зеленом горошке и кукурузе.

В природе глутаминовая кислота синтезируется организмом человека.

Лучший рецепт с пищевыми дрожжами

Веганский омлет

Омлет с грибами и помидорками

  • 100 г тофу (лучше шелковый)
  • 1ст. ложка соевого молока
  • 100 г. шампиньонов
  • 3-4 помидорки черри
  • несколько листочков свежего шпината
  • 2ст. ложка пищевых дрожжей
  • 1ст.ложка кукурузного или картофельного крахмала
  • 2ст.л. хумуса (по желанию)
  • 1ст. ложка лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/8 чайной ложки куркумы
  • 1/8 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки смеси соли и черного перца
  • 1ст.л. Оливкового масла

Инструкция

  1. Слегка обжарьте шампиньоны, помидоры и шпинат на оливковом масле
  2. Смешайте все остальные ингредиенты в блендере
  3. Смешайте поджаренные овощи в вашу готовую смесь
  4. Вылейте на разогретую сковороду, или выпекайте омлет в духовке ( 180 градусов) до образования золотистой корочки

Приятного аппетита!